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发布时间:2019-01-09   来源:未知    
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  “我觉得当归牛肉是冬季养生菜品不错的选择。”“相对牛肉,我认为这个季节的羊肉更好。”日前,在胡友忠膳食养生技能大师工作室里,遂昌各家餐馆的主厨们聚在一起,共同探讨冬季养生食谱,大家各抒己见,偶尔还会现场动手烧菜,共同品鉴

  胡友忠是该工作室的领办人,他的工作室自今年7月成立以来,每个月都会组织会员开展研讨会、菜品交流等活动,通过同行之间的交流,碰撞出膳食养生新创意,同时也推动膳食养生理念在遂昌的传承与弘扬

  今年40岁的胡友忠已经是三家餐厅的老板,1001ch.com幸运飞艇开奖结果图同时还是烹饪技师、烹饪考评员、浙江省烹饪(药膳)大师、丽水市烹饪大师、丽水市五养大师,丽水市技术能手,今年还获评丽水中级“农三师”

  1998年,年仅20岁的胡友忠进入丽水市技工学校学厨,从此便与“厨”结下不解之缘。在校学习期间,他对烧菜像是着了迷,总是比别人花更多心思与精力去学习。也正是在那时候,他接触到了膳食养生菜品,并对这种蕴含着古人智慧的菜品产生了浓厚兴趣

  “膳食养生菜品轻油轻盐,食材配方严格,既要养生又要美味,这对厨师而言是个考验。”胡友忠说,他买了不少书籍研究膳食养生菜品的制作,并通过网络等途径“充电”,丰富膳食养生理论知识,有时为了把一道菜烧出好的口味,他总是不断试菜,直至满意为止

  娃娃鱼药用价值高,是胡友忠最近正在研究的一种食材,这道味道与营养俱佳的娃娃鱼,他做了不少尝试。“山珍娃娃鱼打边炉是比较理想的选择,我一直在尝试用哪几种山珍搭配味道更好。”胡友忠说,他自己尝试了许多种搭配,都没能找到最理想的口感,直到最近一次跟丽水鱼业促进会一起讨论养生娃娃鱼宴的时候,才有了新灵感,找到了自己心中期待的味道

  同行之间的交流,是胡友忠“充电”的另一种方式。“参加各种各样的比赛,能够与同行进行很好的交流,进而取长补短。”胡友忠告诉记者,今年他带领团队参加了浙江省药膳创作大赛,一举拿下金奖。为了参加这次比赛,他与团队成员日夜忙活,大到菜品选择与搭配,小到餐具材质等,在一次次碰撞中摩擦出更精致、更能体现遂昌特色又兼具药膳功能的美食。“为了参加比赛,光是挑选餐具,我们就专程去了三趟丽水。”

  “不去参加比赛,永远不知道山外有山,人外有人。”胡友忠感叹道,每次比赛,看到别人的菜品,都会激发自己的创新思维。“像这次比赛,缙云代表队制作了茭白大馄饨,用茭白做馄饨皮,养生又实用,以后可以借鉴。”

  大师之所以能成为大师,也许正是因为有这份不断学习、精益求精的精神。未来,胡友忠希望能有更多人加入他的工作室,一起将遂昌的膳食养生菜做出品牌与知名度



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